Toffee Crisp et Blue Riband ne peuvent plus être appelés chocolat

Les barres Toffee Crisp et Blue Riband ont perdu leur statut de chocolat suite à une modification des recettes par le fabricant Nestlé. Pour être qualifié de chocolat au lait au Royaume-Uni, un produit doit contenir au moins20%de solides de cacao et20%de solides de lait, un seuil que chaque produit a franchi à la baisse après l’ajout d’une quantité plus élevée de matières grasses végétales moins chères.

Nestlé a déclaré que ces reformulations étaient nécessaires en raison de l’augmentation des coûts des matières premières, mais qu’elles avaient été « soigneusement développées et testées sur le plan sensoriel ». L’entreprise n’a pas prévu de modifier les recettes d’autres produits chocolatés.

Avec la hausse des coûts des ingrédients tels que le cacao et le beurre, de nombreuses entreprises alimentaires ont ajusté leurs recettes afin d’utiliser moins d’ingrédients coûteux, tout en réduisant également les tailles des portions. Désormais, Nestlé décrit ces friandises comme étant « enrobées d’un revêtement au goût chocolat au lait » plutôt que d’être recouvertes de chocolat au lait.

Contexte Économique

Un porte-parole de Nestlé a déclaré que le géant alimentaire avait constaté « des augmentations significatives des coûts du cacao ces dernières années, rendant la fabrication de nos produits beaucoup plus coûteuse. Nous continuons à être plus efficaces et à absorber les coûts croissants lorsque cela est possible ».

Le changement dans les ingrédients des barres a été initialement rapporté par The Grocer. Nestlé n’est pas le seul à avoir opéré ces reformulations récemment.

En octobre, les barres McVitie’s Penguin et Club ont été reclassées en tant que « saveur chocolat » car la quantité de cacao qu’elles contiennent a été réduite après que la société mère Pladis ait choisi d’utiliser des alternatives moins chères à l’ingrédient principal du chocolat.

Impact du Marché

Bien que les prix des matières premières de cacao aient récemment légèrement diminué, une flambée des coûts au cours des trois dernières années, causée par de mauvaises récoltes et des sécheresses, a entraîné une hausse des prix du chocolat. L’ajustement des proportions d’ingrédients dans la fabrication alimentaire et des boissons en raison des coûts est parfois appelé « skimpflation ».

Cette pratique est devenue plus courante ces dernières années alors que l’inflation a augmenté les coûts pour les producteurs. En 2024, il a été constaté que les supermarchés avaient réduit la quantité d’ingrédients plus coûteux comme la viande de bœuf et de poulet dans leurs plats préparés.